Cardápio

Cardápio Do Coquetel    ( Escolher   20   Variedades)

Frios

Wraps:         

Salmão defumado e cream cheese

Manga com kani 

Pimentões vermelhos – pepino – tomate – mussarela de búfala - mangericão

Peito de peru  com tomates secos e queijo minas

Queijo gorgonzolla com nozes

Peito de peru com rúcula e tomates secos

Presunto com fios de ovos.

Presunto com abacaxi

Barquetes:  

Rocambole de salmão defumado c/ geléia de laranja

Rocambole de hadock defumado com geléia de menta e amêndoas    

Carpaccios:

Carpaccio de  hadock defumado

Salmão defumado  

Surubim defumado  

Barquinhos de endívias:

Ovas de lumpfish 

Tartare de salmão decorado com  ovas de salmão.

Salada de maçã com aipo e nozes

Sticks ( palitos grandes decorados):   servidos com vários molhos

Salmão marinado com queijo e sementes de gergelim

Peito de peru com ervilhas e geléia de amora

Berinjela c/ presunto de Parma, rúcula  e pêra

Abobrinha com tomates secos e presunto de parma

Carpaccio  de carne com queijo roquefort  e alcaparras

Camarão com pepino e molho teryaki

Salmão com aspargos frescos

Patê de foie grãs com tâmaras e pistache

Patê de foie grãs com geléia de amora

QUENTES

Sticks: 

 Minis medalhões de filé mignon ao molho mostarda

             Minis medalhões de frango ao molho teriyaki

Barquetes quentes;

            Suflê de bacalhau,

            Queijo brie com geléia de damasco

Minis quiches:   

Quiche de carne seca c/ catupiry  e banana da terra

         Mini quiche de queijo gorgonzolla   

         Mini quiche alho poro.

Barquinhos  de biju de tapioca:  Bobó de camarão

Salgadinhos de forno :  

Pastéis folheados de  bacon c/ ameixa

Pastéis folheados de  camarão c/ catupiry

Pastéis folheados de frango c/ catupiry

Pastéis folheados de ricota c/ espinafre

Pastéis de forno de  palmito  

Pastéis de forno de frango c/provolone

Pastéis folheados de banana com canela.

Salgadinhos Fritos :

Camarões  empanados c/ catupiry

Bolinho de bacalhau 

Bolinhos de  aipim c/ carne seca

Bolinhos de aipim c/ provolone   

Rolinho primavera de camarão    

Rolinho primavera de legumes

Bolinhas de queijo

Risoles p-quibes –coxinhas – etc.

2. MINI  DEGUSTAÇÃO  CARDÁPIO  A : ( Escolher 05 opções)

Frutos do mar:

Camarão com catupiry servido  em mini morangas   

Escondidinho de  camarão com batata baroa  em potinhos de porcelana

Risoto de bacalhau com arroz selvagem  servido na folha do repolho roxo  

Risoto de frutos do mar 

Moquequinha de camarão com caju servida em panelinhas de barro.

Casquinha de siri

Carnes:

Escondidinho de carne seca  - em potinhos de porcelana

Risoto de pato ao molho de champanhe  servido na casca do coco

Picadinho de mignon ao molho madeira com arroz a piamontese

Massas:

Mini penne aos 04 queijos 

Mini penne ao molho funghi  servido  em  potinhos japoneses

Mini penne a parisiense

Caldinhos:

            Caldinho de abóbora com queijo gorgonzola

            Caldinho de milho verde com queijo provolone

            Caldinho de batata baroa com camarão

            Caldinho de feijão

            Caldinho de ervilha

BEBIDAS: (Nas quantidades  para abastecer a recepção em sua totalidade )

Cerveja  - Refrigerantes variados -  água mineral com gás e sem gás -03 variedades de  sucos - Coquetéis de frutas  sem álcool -

EQUIPE:    Supervisão  -     garçons ( média - 1 garçon a cada 15 convidados )  -    copeiros  -    cozinheira

MESA DE CHÁ : Café, chás variados e toda a louça para a mesa, inclusive samovar de prata.  ( Não inclui  bombons, trufas, chocolates e licores )

OUTROS: Copos, bandejas,  rechauds e toda a louça necessária p/ a realização do evento.